پشاوری نمکین چکن کڑاہی ریسیپی: گھر پر بنانے کا آسان طریقہ
آج کل ہر کوئی ایسی ریسیپی تلاش کرتا ہے جو کم وقت میں تیار ہو جائے اور ذائقے میں بھی لاجواب ہو۔ آج ہم آپ کے لیے لائے ہیں خیبر پختونخوا کی مشہور پشاوری نمکین کڑاہی، جسے آپ گھر پر موجود چند سادہ اجزاء سے تیار کر سکتے ہیں۔ یہ نمکین چکن کڑاہی ریسیپی اپنی سادگی اور بہترین ذائقے کی وجہ سے بہت مقبول ہے۔ اگر آپ یہ سیکھنا چاہتے ہیں کہ ہوٹل جیسی چکن کڑاہی بنانے کا طریقہ کیا ہے، تو اس آرٹیکل کو آخر تک پڑھیں۔
ضروری اجزاء:
-
چکن: 1 کلو (چھوٹی بوٹی)
-
ٹماٹر: 5 سے 6 عدد (درمیان سے دو حصے کر لیں)
-
تیل یا گھی: 1 کپ (کڑاہی کے لیے گھی زیادہ بہتر ہے)
-
ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
-
ہری مرچیں: 6 سے 8 عدد (ثابت یا کٹی ہوئی)
-
نمک: حسبِ ذائقہ
-
کالی مرچ: 1 چائے کا چمچ (تازہ کٹی ہوئی)
-
گارنش: باریک کٹی ادرک اور ہرا دھنیا
پشاوری نمکین چکن کڑاہی بنانے کا طریقہ (مرحلہ وار):
1. چکن کی بھنائی: سب سے پہلے کڑاہی میں گھی گرم کریں اور اس میں چکن اور نمک شامل کریں۔ اسے تیز آنچ پر اتنی دیر فرائی کریں کہ چکن کا رنگ سنہرا (Golden) ہو جائے۔ یاد رہے کہ پشاوری نمکین کڑاہی کا اصل ذائقہ چکن کی اچھی طرح بھنائی میں ہی چھپا ہے۔
2. ادرک لہسن شامل کریں: جب چکن کا رنگ تبدیل ہو جائے تو اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں اور 2 منٹ تک مزید بھونیں تاکہ گوشت کی مخصوص مہک ختم ہو جائے اور خوشبو آنے لگے۔
3. ٹماٹروں کا دم: اب ٹماٹروں کو الٹا کر کے چکن کے اوپر رکھ دیں اور کڑاہی کو 10 منٹ کے لیے ڈھانپ دیں۔ ہلکی آنچ پر ٹماٹر نرم ہو جائیں گے۔ جب ٹماٹر گل جائیں تو ان کا چھلکا آسانی سے چمٹے کی مدد سے اتار لیں۔
4. مصالحے اور بھنائی: ٹماٹروں کو چمچ سے اچھی طرح میش کریں اور آنچ تیز کر دیں۔ اب اس میں ہری مرچیں شامل کریں اور مسلسل ہلاتے رہیں جب تک ٹماٹروں کا پانی خشک نہ ہو جائے اور گھی الگ نظر آنے لگے۔ یہ نمکین چکن کڑاہی ریسیپی کی سب سے خاص بات ہے کہ اس میں لال مرچ کا استعمال نہیں ہوتا۔
5. فائنل ٹچ: آخر میں تازہ کٹی ہوئی کالی مرچ چھڑکیں۔ یاد رہے کہ کالی مرچ ہمیشہ آخر میں ڈالنی چاہیے تاکہ کڑاہی کا رنگ کالا نہ ہو۔ اب ہرا دھنیا اور کٹی ہوئی ادرک سے سجا کر اسے گرما گرم نان یا خمیری روٹی کے ساتھ پیش کریں۔
پرو ٹپس (Pro Tips):
-
اس ریسیپی میں صرف ٹماٹروں کی گریوی بنتی ہے، اس لیے پیاز کا استعمال ہرگز نہ کریں۔
-
کالی مرچ کو ہمیشہ تازہ پیس کر ڈالیں، اس سے خوشبو زیادہ اچھی آتی ہے۔
-
اگر آپ کو مزید ریسیپیز میں دلچسپی ہے، تو ہماری چکن جلفریزی کی ترکیب بھی
-
مزید ایسی ہی مزیدار ریسیپیز کے لیے وزٹ کرتے رہیں: UrduDesk.com
About The Author
