اگر آپ اس عید پر بہترین شیر خورمہ ریسیپی کی تلاش میں ہیں تو آپ بالکل صحیح جگہ پر آئے ہیں۔ میٹھی عید ہو اور گھر میں شیر خورمہ نہ بنے، یہ تو ممکن ہی نہیں۔ اس عید پر عام سے شیر خورمے کے بجائے یہ شاہی شیر خورمہ آزمائیں جو ذائقے میں لاجواب اور بنانے میں نہایت آسان ہے۔ ہماری دیگر Urdu Recipes کی طرح یہ ڈش بھی آپ کے دسترخوان کی شان بڑھا دے گی۔
شیر خورمہ کی تاریخ اور اہمیت
شیر خورمہ برصغیر پاک و ہند کا ایک روایتی میٹھا ہے جو خاص طور پر عید الفطر کے موقع پر بنایا جاتا ہے۔ جیسا کہ ویکیپیڈیا (Wikipedia) پر تفصیل سے بتایا گیا ہے، "شیر” فارسی زبان کا لفظ ہے جس کا مطلب "دودھ” ہے اور "خورمہ” کا مطلب "کھجور” ہے۔ یہ عید سپیشل پکوان صدیوں سے ہماری ثقافت کا حصہ ہے۔
اجزاء (Ingredients):
-
دودھ: 2 لیٹر (فل کریم دودھ بہترین ذائقہ دیتا ہے)
-
باریک سویاں: 1 کپ (ہاتھ سے توڑ لیں)
-
چینی: 1 کپ یا حسبِ ذائقہ
-
گھی یا مکھن: 3 کھانے کے چمچ
-
ہری الائچی پاؤڈر: آدھا چائے کا چمچ
-
زعفران: ایک چٹکی (دو چمچ گرم دودھ میں بھگو دیں)
-
خشک میوہ جات: (بادام، پستے، کاجو، چھوہارے) آدھا کپ
-
کھویا: آدھا کپ (گاڑھا پن لانے کے لیے)
-
گلاب کا عرق یا کیوڑا واٹر: چند قطرے
تیاری کا طریقہ (Step-by-Step Instructions):
-
میوہ جات کی تیاری: ایک پین میں ایک چمچ گھی گرم کریں اور کٹے ہوئے خشک میوہ جات کو ہلکا سا سنہرا ہونے تک بھون لیں، پھر انہیں الگ نکال لیں۔ بھوننے سے میووں کا ذائقہ مزید نکھر جاتا ہے۔
-
سویاں بھوننا: اسی پین میں باقی بچا ہوا گھی ڈالیں اور باریک سویوں کو ہلکی آنچ پر 2 سے 3 منٹ تک بھونیں جب تک خوشبو نہ آنے لگے۔ یہ شاہی شیر خورمہ ریسپی: عید اسپیشل کی تیاری کا سب سے اہم مرحلہ ہے۔
-
دودھ پکانا: ایک بڑی دیگچی میں دودھ ڈال کر ابالیں۔ جب ابال آ جائے تو آنچ ہلکی کر دیں اور اسے 10 سے 15 منٹ تک پکنے دیں تاکہ دودھ تھوڑا گاڑھا ہو جائے اور اس کا رنگ ہلکا سا تبدیل ہو جائے۔
-
سویاں شامل کرنا: اب اس میں بھنی ہوئی سویاں اور الائچی پاؤڈر ڈال کر مزید 5 سے 7 منٹ پکائیں تاکہ سویاں نرم ہو جائیں۔
-
میٹھا اور کھویا: جب سویاں گل جائیں تو اس میں چینی، بھنے ہوئے میوہ جات اور کھویا شامل کر دیں۔ اسے مزید 5 منٹ پکائیں تاکہ چینی اچھی طرح حل ہو جائے اور کھویا مکس ہو جائے۔
-
دم دینا: آخر میں بھگویا ہوا زعفران اور کیوڑا واٹر شامل کریں۔ چولہا بند کر دیں اور ڈھکن ڈھانپ کر 2 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ زعفران کی خوشبو رچ بس جائے۔
بہترین شیر خورمہ بنانے کے لیے خاص ٹپس (Expert Tips):
-
دودھ کا انتخاب: ہمیشہ فل فیٹ دودھ استعمال کریں، اس سے شیر خورمہ کریمی بنتا ہے۔
-
سویاں: سویوں کو زیادہ نہ بھونیں ورنہ ان کا ذائقہ کڑوا ہو سکتا ہے۔
-
گاڑھا پن: اگر آپ کو زیادہ گاڑھا پسند ہے تو آپ اس میں خشک دودھ (Milk Powder) کے دو چمچ بھی شامل کر سکتے ہیں۔
مزید مزیدار Urdu Recipes:
اگر آپ عید کی دعوت کے لیے چکن کی کوئی خاص ڈش بنانا چاہتے ہیں، تو ہماری یہ ریسیپیز بھی ملاحظہ فرمائیں:
نوٹ: مزید لذیذ ریسیپیز اور Eid Special اپڈیٹس کے لیے UrduDesk.com وزٹ کرتے رہیں۔
About The Author
